奶嚼口,也稱奶油,主要做法是將剛擠出的生牛奶倒入洗凈的容器,夏季放在陰涼處,冬季放在暖炕上,過一段時間便發(fā)酵凝結(jié),形成凝結(jié)乳。凝結(jié)乳分上下兩層,上層呈淡黃色,奶香撲鼻,蒙古語稱“朱和”,漢語稱“嚼口”。
奶嚼口是炒米的絕佳伴侶,也是牧民老鄉(xiāng)勾兌奶茶和炸果子的最佳奶品,也可以拌米飯吃,涂抹面包片。奶味濃郁、營養(yǎng)豐富,其味酸甜,清涼爽口。
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